赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“凉拌生鱼” 、又香又脆 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲人喜食生鱼 ，拌匀即可 。再加上调料食用 ，姜 、香菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“刹生鱼”的制作 ，剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，去头 、再加白糖等作料炒成 。刹生鱼 ，切成细丝 ，“刹生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用好米醋浸泡 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
日常都吃新鲜鱼 ，葱和野辣椒 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，豆芽 ，吃起来鲜而不腥 、贮存起来以备淡季食用 。味美异常 。平时还用来放置渔具等物品。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，将它放入坛中 ，土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。