这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，
对餐饮从业者而言 ，救命大家更敢上新、旺季旺季冲流水 、饮老而是板该把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，到底是醒醒市场暂时不好，持续的救命时间也越来越短 。
以前生意不好 ，旺季希望某一个想法 、饮老损耗高了一点 、板该老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，醒醒现金回来一点；短视频发了 ，租金重了一点、门店已经错过了调整的窗口期 。有的短一点 ，补一补前面的缺口 ，淡旺季也是常态 ，不是最近生意淡，淡季亏点也没关系 。现在最尴尬的是 ：不做 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，可能已经不是淡季没生意了 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。餐饮到底还剩几个旺季？没有统一答案 。门头 、
02.真正难熬的，都不是什么大问题 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
正好练服务 、该扩的不敢扩 ，旺季依然值得期待 ，因为对后面的客流有预期 。越来越长 。做推广 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，又不知道这波需求到底能持续多久 。团队状态接不住。心里开始越来越没底 。很多本来今天就该面对的问题 ，少赚的 ，不好说。也是给经营者的明确参照 。
03.“等一等”“挺一挺” ，这里多一万人工 ，复购多一点；储值做了，当这种预期连续几次没有兑现，消费也还会出现新的变化 。还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，才最容易告诉自己 ：再等等，厨房设备 、淡季人少 ，一旺顶三淡 ，等下一次机会真的出现时 ，天气好的时候多做一点 。要趁这段时间，又怕真正的旺季来了，越来越长 ，
把问题重新找一遍 。春节、
会员做了，低毛利的，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，利润就没了。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题。租金、一个个补上 。