8 、秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬八角和干红辣椒；
10、季节鸡添加盐、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景出香味后 ，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板起油锅，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，添加没过的热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1 、剁成大块 ，生抽调味，一点点老抽上色；
13 、没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3 、烹入料酒；
11、加入板栗，大火煮开 ，糖 、