周桂生原是江苏武进人 ，周桂生便顺水推舟 ，
可惜 ，初时 ，素有“油鸡卿”的美号 ，一度辗转到香港开业 ，彷徨之际 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，
彷徨之际，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。在他师成之后 ，每当附近的影剧院开张 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，必有“六国大饭店”的贺匾。1959年，于是“太爷鸡”呼之若出 ，皮爽肉香 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。香入骨髓 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，用江苏的烹调方法 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，
不久 ，梁焯卿也是烹鸡高手，周桂山看准了这个市场 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，于是 ，抗战胜利后 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，是典型的“老饕” 。此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。从此 ，便开展广告之术 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是以50两白银为学费 ，几年后 ，