实验发现，变黑别吃这种病虾别说吃，吃种虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加水没过虾 ，千万我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，黑了 ！变黑别吃
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，表面变黑 ，解冻后口感比直接冻更好。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，在虾活着的时候 ，不难吃 ，又接触了外界的氧气 ，只是氧化
大部分情况下 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。常常伴着异味和黏滑感 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，溶氧低的环境中，更没有毒 。多酚类物质 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，生成了黑色素。三者碰撞出化学反应 ，一周后发现不仅变黑了 ，这两种东西被封存在细胞中 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ， 买的虾冻起来 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，黑鳃病。运输 、细胞开始逐渐破裂，虾死后变黑不是黑化了放毒了，虾越不容易变黑 。 虾变黑没关系
，把虾变黑的进程扼杀在起点。买都别买。还是扔掉？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，还能让虾冻得更快、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
这种黑色素其实没有异味，储存过程造成的机械损伤 ，但毕竟影响美观 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑的虾也是可以吃的 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、是买到了污染虾 ，
△加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾脚容易受到物理损伤，跟切开变色的苹果差不多。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、只是氧化了而已 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不仅能隔绝氧气 ，当虾死掉 ，化冻后还滴着黑色汁水 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
①彻底煮熟 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，否则随着温度升高 ，
不想吃“黑虾” ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，“黑化”进程就开了倍速 。