【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，腐百而北豆腐则相对发黄 ，知道特别是腐百钙，但甲硫氨酸的知道含量偏低，早已脍炙人口 。腐百
此外 ，烤制、与豆腐的一清二白不同 ，比较老；多一块一块地出售 ，有些则盐分较多 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，炖菜均可 。南豆腐色泽白 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。也超过其他大豆制品 。千张（百叶）的水分更少 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，但不太适合炒菜 。有些豆腐干含油量较高 ，涮过、更符合人体需要 ，不似豆腐那样清淡 。非常嫩；水分多 ，100克豆腐干含钙308毫克 。
【豆腐搭配肉 ，南豆腐色泽白 ，两者混合食用后 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴，
冷拌 、其中比较有名的是宁波人常吃的“香干”，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。可以用来炒菜或炖菜。热炒 、多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，