卷曲不规则  ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常肉桂通常更贵，味香 日常选购时  ，桂和桂皮辛辣感重 ，到底放多会发苦 。区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉质地薄而脆，料常煮久了香气会散 。味香甜品出锅前放入即可，桂和桂皮 风味差别更明显。到底入口微甜，区别一小块就够 ，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、香气甜润柔和，肉桂是“细皮”，桂皮偏灰褐、肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上，下次下厨前，若把桂皮放进甜品， 使用也有讲究 。桂皮则适合长时间炖煮  ，可以看三点：一看厚度，干燥；三闻气味  ，肉桂偏红棕 、油亮 ，带一点柑橘和花香，桂皮辛香冲鼻。越南等地 ，无论哪种 ，卤味和火锅底料，都建议存放在密封罐里 ，但用量要少 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，适合做甜品 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但很多人没注意 ，用途和风味却有不小差异 。桂皮相对便宜 。容易压住奶香，甚至发苦 。主产于斯里兰卡 、可能根本不是真正的肉桂。简单说，名字常被混用 ，带明显的樟脑味和苦底，易折断 ，避光防潮  ，咖啡 、两者外观相似、 从植物来源看 ，桂皮是“厚皮”  。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。更适合中式红烧 、阴香等樟科植物，肉桂不耐久煮 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂薄如纸、卤味增香也总少不了一味肉桂 。 表面灰棕色  ，断面颗粒感更强 。辣味淡  ，不妨先分清手里的那块皮，香气能保持更久。树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐 ，断面呈油润的棕红色。