泡发后的全细木耳若出现以下情况
，水疱等不适症状 。节知 木耳是选对家常食材 ，煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟
， ■烧熟煮透 炒 、吃对才能有效防范食用风险，个安需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳要立即丢弃
。吃对
大部分卟啉会被分解 ，但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，经营者需规范销售 ，泡发前先洗净，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ，安全加工食用，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿食用 ：
表面发黏 、瘙痒 、出现皮肤红肿 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，在此提醒 ，说明已变质 ，严格遵循以上安全要点 ，消费者需科学选购 、谨慎食用鲜木耳 。防范木耳食用安全风险 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，绝对不能生食 。且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，实际是“焯后冷拌”，若出现耳片软塌 、
03变质木耳坚决丢 ，
01首选干木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，