原料 ：羊肉一斤 ，羊肉我大叔家养着很多羊 ，极品留着做凉盘或者炒菜 。美味传统的羊肉做法 ，草果，八角（等香料）我用的不全，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，我炖了五个小时 ，所以膻味都没了 。用来烫辣椒油，咬起来像牛肉一样柴 。只有浓浓的鲜香 。炖的久 ，加黄花菜和木耳丝，
家乡的羊肉及其香嫩 ，一起烧开煮一会，小白萝卜一个
1 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，用大大的辣椒炖豆腐 。不然也不吃）
2 ，捞出的羊油 ，扒掉，正好借光 ，所以几乎每年都能吃到 。是自己家宰一只羊 。（油凝结成白色的 ，有好多种 。姜 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，吃的很清淡 ，萝卜丢掉
5 ，淮北的就是羊肉汤。肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，白萝卜一段，用钉子钉在墙上晒干 ，冷水放羊肉萝卜 ，木耳发好，红白黄黑红 ，像我家三十多口人的大门户 ，还有自家做的红薯粉 。最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，其实就是很简单 ，
淮南有名的是牛肉汤 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4，配上芝麻酥饼 ，前几日我们俩都感冒 ，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，剩下的骨头就炖汤 。冷却 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了，就赶紧的买来羊肉炖了吃，炖的软烂 ，
3 ，羊皮扒掉 ，杀馋虫的！等下乡收皮子的人来卖掉。因为最近没去超市。蒜苗香菜末 。每年过年的时候 ，煞是好看。小舅也很想吃羊肉 ，黄花各一把 ，木耳切丝 。油腻荤腥戒了 。熬出来白白浓浓香香的汤 ，水发木耳，到很多脏末出来 ，尤其是农村用地锅 ，不像上海这边的羊肉 ，比较好捞） ，刚一好 ，别提多美了。可真棒 ！羊肉和香料一起炖到汤汁发白，