制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
7 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓
5 、蛋奶
12、香橙低粉100克 、蓝莓
5 、蛋奶
6 、香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓橙汁混合小火煮沸。蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙放模具中整形 ，蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，巧克力玫瑰花 、不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
5、过滤回锅中 。这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、
2、小火煮至浓稠 ，黄油、
3、
3、筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。冷藏过夜 。牛奶65克 、过滤 。香草荚对半切开，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士：
1 、加入香草糖 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。表面装饰马卡龙 、
2、倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4、冷藏至凝固 ，切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒 ，鲜榨橙汁50ml 、
4 、
7 、
6 、制成意大利蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，晾凉后脱模放网架上备用 。盐少许 、加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油12克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白40克、
8 、细砂糖60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、糖加水小火煮倒119℃。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸 ，取出重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、淡奶油 、并且要不停的搅拌 ，
蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边不停搅拌 。11、筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、
制作希布斯特：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、玉米淀粉5.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、冷藏定型30分钟 。
2 、吉利丁片2.8克 、全蛋液20克 、淡奶油60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入淡奶油混合均匀 ，取出后表面压重物 ，细砂糖35克 、叠压成团 。
10 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，备用 。取其籽与砂糖混合备用 。黄油无需软化 ，
2 、以免凝固 。
4 、边倒边高速搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄35克 、
4 、按照卡士达酱的方法 。
3 、稍稍混匀即可 。