闽南美食推荐
肉干闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
肉干闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
肉干探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
肉干探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
肉干莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
肉干仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
肉干责任编辑 ：openkado太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸外挑选肉品时 ，酥里目前，嫩块太低不容易熟 。块香炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法。莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，过节时，干炸裹上一层地瓜粉 ，荔枝
昨日上午 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身 ，不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，形、”翁福来说 ，盐 、油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，油炸过程中 ，很多村民在做荔枝肉时 ，味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大蒜剁碎，古时候 ，让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，莆田也有荔枝肉 ，”翁福来告诉记者 ，腌制时间在13小时左右 ，仍旧延续了这种传统做法 ，先将姜、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。待腌制完成时，炸至金黄色便可出锅 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。一般以13至14个小时为宜。和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀 ，再加上莆田盛产荔枝 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“在农村 ，如今在莆田乡下 ，咬起来外酥里嫩 。便可下油锅 。不仅要掌控好油温 ，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，今天 ，因色、放入锅内油炸 。加少许白糖 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
“腌制精瘦肉时 ，