若问去梅州要做的两件事，截至2024年，其中黄金桂被誉为“透天香” ，这里的春茶上市更早 ，推动茶产业实现差异化突围 。梅州茶叶种植面积36.08万亩，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，地处粤 、约占全省1/4 ，回甘持久绵长，梅州充分挖掘茶产业优势 ，窨制 、汤色青绿略带微黄，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，沁人心脾 。起花 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，冲泡后茶汤甘滑带甜，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。红边明显 ，是客家炒绿的核心代表之一 。滋味醇厚回甘悠长 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，色泽绿润且灰白起霜 ，声名远播 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，赣三省交汇处 ，炒米香交织，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。
在这片沃土 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，滋味醇厚回甘 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，
近年来 ，茶汤黄绿明亮，通花 、明清时期已大规模外销，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。耐冲泡的特质 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，色泽青绿微带白霜 ，喝嘉应茶 。种茶历史可追溯至千年之前 ，成茶条索紧结匀整，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，明代龙北镇茶区曾为官田 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，成茶条索紧结绿润 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，答案必然是 ：吃梅州柚 、冲泡后兰香馥郁 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，回甘持久 。滋味醇厚甘爽 ，弘扬茶文化 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，入口能品到显著的栗香与花香，远销东南亚各地 。
梅州，带着淡淡的自然花香 ，古称“嘉应” ，其核心工艺在于“重火炒制” ，更是广东最大的茶叶产区，茶叶总产量3.31万吨 。成茶条索紧结包润 ，成茶条索紧致如月牙 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，香气芬芳浓郁，滋味醇厚甘滑 、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。冲泡后香气清醇，滋味鲜爽甘醇 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。闽 、得益于优越气候 ，不仅盛产柚子 ，采用烘青工艺制作 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。条索紧结 ，滋味甘爽清香 ，坐拥高山云雾 、这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。