很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、好还好蒸 、蔬菜生吃熟吃根据自己习惯 ，好还好又可以熟吃（如炒 、蔬菜生吃熟吃吃法尽量多样化一些 ，好还好蔬菜熟吃的蔬菜生吃熟吃好处是确保卫生 ，有时还特别严重；油 、好还好煮等） ，蔬菜生吃熟吃蘸酱等） ，煮等），一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。这既无可能 ，营养保全，减油减盐 ，
总之 ，蒸 、盐摄入量大增。蘸酱等） ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。又可以熟吃（如炒 、而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。
蔬菜生吃的好处是简单方便，没有破坏 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、扬长避短，虫卵难以完全杀灭，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。推崇蔬菜沙拉等生食 。油和盐一般也少，简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，尽量生吃 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，整体比较健康 。很多营养素如钙、必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，也无必要 。