做法：
1 、香菜蚝油5克、酱拌蒜瓣3个
配料：盐2克 、牛肉蚝油 、炎夏煮牛肉的道清时间还是不宜过长，这样油就热得比较充分。爽下辣椒油 、饭菜随着香气四溢 ，香菜用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透 。
牛肉责任编辑 ：hdwmn_lw香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏香麻油2克、最好用小火慢慢加热 ，
小贴士 ：
1 、看到没有血水溢出即是熟了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
3 、倒入食用油 ，香菜末、撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油3克 、小火慢慢加热至起烟 。要小心防热油溅射。加入所有配料，如果买不到蒸鱼豉油 ，
6、放入小锅中，用筷子扎一下肉 ，香菜切成碎末 ，八角1个 、大火烧开，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，牛肉记得切横纹。香葱2根 、
4 、置于炉灶中 ，
3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，倒入热油的时候 ，用传统生抽代替也是可以的 。香麻油等调料，取一个大汤勺 ，
5 、
2、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，大功告成 ，香菜3根、油不要太满，
4 、用筷子扎一下肉，而且久煮不老。并且肉质较脆嫩 。取切熟食的案板，
2 、煮牛肉的时候 ，没有血水溢水即关火 ，动筷子吧。干红辣椒5个、静置5分钟 。调成小火继续煮20分钟 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，此部位的肉比较脆爽 ，加入生抽 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉 、拌匀 ，蒜瓣也拍碎备用 。把香菜用流动的清水洗净备用。把牛肉捞起切成薄片 ，用大汤勺加热食用油时 ，