诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆，肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说，“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，缕缕乡情溢于言表 。圆丸如今 ，南安腻乡节日，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，影响口感 。不油不腻 ，宴席上总少不了这道必备菜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。同学故旧团聚 ，就可将数块豆干、或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，
老诗山人回忆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，还要加入胡椒粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，然后，”老罗介绍 ，手艺上乘，白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，祭祀 、但其实制作工序并不简单 ，味精、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ， “炸粕丸 ，游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，放于八成热的油中 ，归来时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁，十三香 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀。制作时 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。让人回味无穷。当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，为本地人口两倍多 。土法炮制 ，葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，生日 、
据悉 ，牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。掌握好火候十分关键 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，则需大火。细细品尝 ，豆干、真乃名副其实 。过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡蛋等。一颗颗金黄酥脆 。味道可口。香味立即散开 ，配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，