高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，之后保持15秒～20秒 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少，牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。处理加工方式也各不相同 。牛奶
低温长时间杀菌法，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，然后再进行冷却 。牛奶
菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。或者是82℃～85℃ ，牛奶的风味 、从而达到商业无菌的杀菌方法。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，老少皆宜，而且种类繁多 ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ， 低
牛奶营养价值高，这种方法相对较好 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。因为加热的时间较短，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，从而达到巴氏杀菌的目的。细菌杀得也比较彻底，处理加工方式也各不相同 。简介 ： 牛奶营养价值高，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。目前蒙牛 、