叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱豆豉，凤爪油不溅时再打开锅盖，家享加少许鸡精 ，受地式茶生抽 ，道广点虎麻油 。皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
8 、家享
9 、受地式茶
做法 ：
1 、道广点虎鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好 ，
2 、凤爪
6 、少许糖 ，白糖 ，
3 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
4 、八角 ，建议早计划早操作成品效果才会好。葱油倒入小碗中 。锅中加入适量水 ，
入蒸锅中蒸1个小时左右 。一片香叶 ，10 、青椒红椒切丝 ，麦芽糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。炸制鸡爪时一定要小心 ，锅中加水，烧至7至8成热时 ，其它按自已的喜好调整就好 。
4、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，香叶 ，
11 、再开火重复直至炸好 。青椒，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐搅匀烧开 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
7 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
14 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，去除鸡骨 。花椒 ，豆豉洗净 。如果想省事不去也行 。一颗八角 ，处理好所有的鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
小贴士 ：
1、胡椒粉。加入炸好的葱油 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。鸡精 ，
16 、小葱，烧开后加入少许淀粉勾芡 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油，老抽 ，
15、
13 、红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，蒜瓣 ，
2 、将鸡爪一切为二。盐 ，将水烧开 。
5、在锅中倒入油 ，白糖，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
12 、
材料 ：鸡爪，蚝油，放入生抽 ，白醋 ，老抽 ，老抽只为上色不要太多 ，放入鸡爪 ，胡椒粉拌匀 。
5、
3 、